tn.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

صورة مصغرة للطعام الجيد والنبيذ في نيو ساوث ويلز

صورة مصغرة للطعام الجيد والنبيذ في نيو ساوث ويلز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وادي هانتر الأسترالي ، حيث ولدت صناعة النبيذ في البلاد ، يطابق النبيذ والطعام بشكل رائع

خشب للفرن ومجموعة مختارة من النبيذ المحلي خارج Muse في Pokolbin ، نيو ساوث ويلز.

إذا نظرنا إلى الوراء على رحلة قمت بها إلى أستراليا مع الشيف جوناثان واكسمان من مانهاتن باربوتو، وما إلى ذلك ، في أواخر العام الماضي - أواخر الربيع في نصف الكرة الجنوبي - أجد نفسي أفكر في التشابك الرائع للمطاعم ومصانع النبيذ في هانتر فالي ، أكثر مناطق النبيذ شهرة في نيو ساوث ويلز.

معظم مناطق النبيذ لديها طعام جيد في المنطقة المجاورة (على الرغم من الغرابة - ومن الصعب تصديق ذلك اليوم - حتى سبعينيات القرن الماضي ، كانت اختيارات الطهي في نابا وسونوما ضئيلة للغاية بالفعل). ما أحببناه في Hunter Valley ، على الرغم من ذلك ، هو الدمج السلس للطعام والنبيذ: معظم المطاعم التي ذهبنا إليها كانت إما مرتبطة فعليًا بمصانع النبيذ أو مجاورة لها ، وفي حين أن قوائم النبيذ الخاصة بهم اعترفت بالتأكيد بمناطق النبيذ الأخرى ، في أستراليا و بعد ذلك ، قدمت المطاعم دون استثناء دعمًا كبيرًا لصانعي النبيذ المحليين.

لقد أحببنا أيضًا حقيقة أن الكثير من الطعام الذي ينتهي به الأمر على الطاولات المحلية يُزرع بالفعل أو يُربى في الوادي ، من التين والطماطم إلى الدجاج ولحم البقر ، وأن جميع أنظمة الدعم تبدو في مكانها الصحيح - وليس فقط مصانع النبيذ ، ولكن مصانع الجعة الصغيرة ، ومصانع التقطير ، ومنتجي الجبن ، وبيوت الدخان (مثل واحد في Lovedale ، التي أثارت إعجابنا مجموعة المنتجات وجودتها).

العيب الوحيد لزيارة Hunter Valley للأمريكيين هو أنها رحلة طويلة إلى سيدني (على الرغم من أنها ليست رحلة طويلة من سيدني إلى الوادي). ولكن هناك الكثير من الأشياء الجيدة للأكل والشرب بمجرد وصولك إلى هناك لدرجة أننا نقول إن الأمر يستحق ذلك.


كتب لمحبي النبيذ والطعام

الكتب هي واحدة من أكبر شغفي ، لذلك كتب عن النبيذ أو الطعام أو السفردائما يثيرني. إليك بعض الكتب التي قد تثير اهتمام بعضكم كهدية لعيد الميلاد ، لعشاق الطعام في حياتك & # 8211 حتى لو كنت أنت & # 8217.

أولا عمل خيالي

يذهلني باستمرار عدد الروايات التي يتم وضعها في عالم النبيذ وحوله. يستمتع الكثير منا بالنبيذ لدرجة أنه يبدو لي أنه موضوع طبيعي للرواية ، خاصة عندما تفكر في مدى جمال وغرابة مناطق النبيذ. ومع ذلك ، يبدو أن عددًا قليلاً من الناشرين يوافقون على ذلك ، لذلك لا يوجد سوى عدد قليل من الروايات تدور حول النبيذ وأنا دائمًا أبحث عن المزيد & # 8211 ربما يجب علي كتابة واحدة؟ تفاصيل هذه القطعة قليلة كما تفعل الردود.

لذلك كنت متحمسًا لتلقي نسخة مراجعة من:

بينوت الحسد
بواسطة إدوارد فينشتاين
نشرت من قبل مطبعة بانكروفت بسعر 21.95 دولارًا أمريكيًا / 18.50 جنيهًا إسترلينيًا
متوفر في المملكة المتحدة من أمازون @ £15.80
و على أضرم @ £6.91
متوفر في الولايات المتحدة من أمازون @ $18.28
و على أضرم @ $11.02

أولاً ، هذه قراءة خفيفة ، نوع من الإثارة الممتعة من الكتب التي تهدف أكثر إلى التسلية التي تشويق & # 8211 إذا كنت تعتقد أن الذكر جانيت إيفانوفيتش يعطيك فكرة عن النغمة. شبّه المراجعون الآخرون هذا بـ & # 8216noir & # 8217 ، أكثر بالنسبة لنكتة Pinot Noir التي أتوقعها لأنني لا أستطيع تخيل نوع noir الذي قرأوه.

لا ، هذا طفر أكثر من أي شيء آخر ، كونه لطيفًا وممتعًا وممتعًا بين الحين والآخر. تم تعيينه في سان فرانسيسكو و وادي نابا في عالم النبيذ الغريب هذا & # 8211 بالنسبة لي & # 8211 حيث كل شيء رائع مع مجموعات النبيذ الخاصة والناس يشربون فقط أجود أنواع النبيذ ، حتى بطلنا الطبيعي المفترض.

وودي روبينز هو ذلك البطل ولديه وظيفة مماثلة لي في الواقع ، لقد أحببته & # 8211 يحب النبيذ والقطط ، فماذا & # 8217s لا يعجبه & # 8211 وقد قابلناه أولاً في منتصف الطريق من خلال التحقيق في زجاجة نبيذ مفقودة . ليس فقط أي زجاجة ، ولكن بحجم مزدوج لو شامبرتين التي كانت تنتمي إلى نابليون بونابرت قبل أن يصبح إمبراطورًا & # 8211 تمامًا من MacGuffin.

لا أستطيع أن أخبرك أن هذا كتاب رائع أو حتى أنه مكتوب بشكل جيد ، لكنه ممتع للغاية والجزء الذي يتعامل مع حياة Woody & # 8217s يحتوي على مجموعة واعدة من الشخصيات لإثراء الأقساط المستقبلية. سأكون سعيدًا بقراءة المزيد من الكتب عن وودي ، لكنني آمل في المزيد من التشويق أو الضحك بالإضافة إلى إحكام قبضتي على الكتابة. بين الحين والآخر ، يتم استخدام عبارة خرقاء للحصول على الكثير من المعلومات وتفسد التدفق إلى حد ما.

ومع ذلك ، فإنني أشعر بالضيق ، كما ينبغي أن أكون ، Pinot Envy هي قراءة ممتعة جيدة تضيف إلى مكتبة الروايات الصغيرة جدًا التي تدور حول النبيذ وأي شخص يحب النبيذ أو الكبر سيستمتع بقراءته.

كتابي الثاني مختلف جدا

كتاب غذاء الكورنيش العظيم
بقلم روث هكسلي (محرر)
نشرت من قبل كورنوال للأغذية والمشروبات بسعر 17.99 جنيهًا إسترلينيًا
متاح من غذاء الكورنيش العظيم

إذا فاتتك ثورة الطعام البريطانية ، فهذا الكتاب هو مكان رائع للبدء. أتحدى أي شخص ألا يقع في حب كيف يبدو هذا الكتاب ويشعر به. صُممت كل صفحة لتشبه كتاب القصاصات ، فهي مليئة بالفرح وغنية بالصور والمحتوى. سيكون من التعذيب أن تقرأها وأنت جائع!

هناك فصول عن المأكولات البحرية في الكورنيش ، تخبرنا كل شيء عن السردين ، والأسماك المعالجة ، وشرائح السمك ، وتأثير ريك شتاين على المقاطعة وأكثر من ذلك بكثير بالإضافة إلى بعض الوصفات الرائعة & # 8211 شطيرة السلطعون تبدو لذيذة.

الصور تجعلني أفرز اللعاب!

ثم هناك أقسام عن البحث عن طعام مثل الثوم البري والفراولة البرية ، بالإضافة إلى المزيد من الأطعمة الساحلية مثل السامفيري واللافر وبنجر البحر. بصراحة ، هناك مفاجأة رائعة في كل صفحة ، الفصل الخاص بجبن الكورنيش على وجه الخصوص جعلني أفرز اللعاب ، في حين أن وصفة فطيرة الكورنيش جعلتني أرغب حقًا في القيام بذلك.

لست متأكدا من أنني أستطيع المقاومة!

من الرائع أن الأمر لا يتعلق بالطعام أيضًا ، نبيذ كورنيش، والبيرة وعصير التفاح أيضًا إلقاء نظرة ، لذلك هناك حقًا شيء للجميع.

هذا الكتاب هو متعة دائمة وسيكون هدية رائعة لمن يحب الطعام. ستكون أيضًا هدية رائعة لأي شخص لا يدرك مدى جودة الطعام البريطاني الآن ومدى جدية الطعام الآن في هذا البلد ، لذلك حصل أي أصدقاء أو أقارب فرنسيين على جاك شيراك & # 8217s تبوك؟

إذن ها أنت ذا ، فكرتان للكتاب في الوقت المناسب لإدراجهما في قائمة هدايا عيد الميلاد.


الاقتران بين الطعام والنبيذ

مدونة بينتو هاردي RecipesFromAPantry.com، يجلب لك وصفات طعام وشراب لذيذة مستوحاة من المواد الغذائية الأساسية الخاصة بك. في مدونتها الخاصة بـ Waitrose Cellar Bintu ، قامت بإقران الشمبانيا الكسندر ميرلين بشكل فريد مع الروبيان المشوي السيراليوني. لم يعد هذا المنتج متوفرًا وتم استبداله بـ Charles Lecouvey Brut NV.

جوليا مول & # 232

جوليا هي مدوّنة ومصورة للطعام الإيطالي والسفر. تعيش في لندن ، حيث تقضي معظم وقتها في زيارة المقاهي والمطاعم وأسواق الطعام في الشوارع أو خبز الكعك في المنزل. في مدونتها على ويتروز سيلار ، قامت جوليا بإقران كاري الدجاج البالي اللذيذ مع Simonnet-Febvre Chablis Premier Cru.

الكسندرا كولمان

أليكس هي فتاة في العشرين من عمرها تكتب عن أفضل المطاعم ، والوصفات ، والحانات السرية ، وأين تذهب للحصول على أفضل حياة ليلية ، والأحداث الغريبة والرائعة التي تحتاج إلى الذهاب إليها. عندما لا تفعل ذلك ، ستجدها على الأرجح تستكشف المدينة الشوارع التي تبحث عن الشيء الكبير التالي في عالم عشاق الطعام. قام أليكس بمطابقة طبق فول سوداني كرنش سوبر فود صحي مع إسطرلاب أواتيري ساوفيجنون بلانك المنعش.

نيل ديفي

نيل ديفي هو مؤلف كتاب دليل المخادع إلى الشوكولاتة و دليل المخادع للطعام وكتب أيضًا في الجارديان وديلي تلغراف. صنع نيل معكرونة لذيذة من كتف لحم الضأن المشوي ببطء والفاصوليا العريضة والنعناع والكبر والليمون لتتناسب مع مزيج خشب الطحلب الفخم لدينا.

ماريان ويكيس

كانت ماريان ويكيز تكتب مدونتها الشهيرة حول عائلتها ونمط حياتها ، Marisworld.co.uk منذ يناير 2010 ويغطي شغفها المفضل في الحياة والطعام والسفر ومنزلها وعائلتها. في هذا العام ، شعرت بسعادة غامرة للوصول إلى المرحلة النهائية في جوائز التألق في التدوين ولديها الكثير من المشاريع المثيرة التي تقدم مواد كافية لنقلها إلى العقد المقبل. قام ماري بطهي سمك القاروص العطري مع أوراق الكافير والليمون والفلفل ليقترن مع محمية كون ريوجا.

لويس هارا

طاهٍ ياباني برازيلي شغوف بالطعام الجيد والنبيذ والسفر. كتب مدونة London Foodie منذ عام 2009 ، وهي اليوم واحدة من أفضل 10 مدونات طعام في المملكة المتحدة. وهو يستضيف حاليًا أحداث نادي العشاء الياباني ودروس فن الطبخ من منزله في إيسلينجتون. تمامًا كما هو الحال مع النبيذ ، حصل لويز على شهادة متقدمة من صندوق تعليم النبيذ والروح (WSET) والتي شجعته على الكتابة عن تجاربه مع النبيذ والمشروبات الروحية ومطابقتها مع الطعام.


عشاء

تيك توك داينر (كليفتون ، نيوجيرسي)

الآن ، لنتحدث عن رواد المطعم. يوجد أكثر من 500 من رواد العشاء في ولاية نيو جيرسي ، ومعظمهم مفتوح على مدار 24 ساعة في اليوم.

يقدمون طعام العشاء النموذجي مثل الإفطار طوال اليوم ، البرغر ، رغيف اللحم ، وعاء الشواء ، والحليب المخفوق. معظم وجبات العشاء هي في الواقع جيدة حقًا ، وتوفر لك الكثير بحيث لا تشعر بالجوع بالتأكيد ... وهي رخيصة!

منذ نشأ مايكل في شمال نيو جيرسي ، أمضى وقتًا طويلاً في الاستمتاع بـ Tick Tock Diner ، ولا يزال يتحدث عن مدى روعته.

يعمل Tick Tock Diner منذ عام 1948 ، عندما سرعان ما أصبح عملاً مبدعًا. لديهم أيضا موقع في وسط مانهاتن. أجزاءها الضخمة بسعر معقول تعيد العملاء مرارًا وتكرارًا. وهي مفتوحة 7 أيام في الأسبوع ، 24 ساعة في اليوم ، وكل يوم من أيام السنة ، بما في ذلك عيد الميلاد.

احصل على الاتجاهات للوصول إلى Tick Tock Diner

يقع Tick Tock Diner في 281 Allwood Road في كليفتون ، نيو جيرسي. انقر فوق هذا الرابط للحصول على الاتجاهات إلى Tick Tock Diner من موقعك.

فيما يلي قائمة بجميع المطاعم في نيو جيرسي حتى تتمكن من العثور على أقرب مطعم إليك.

Tick ​​Tock Diner في كليفتون ، نيو جيرسي (الصورة من Tick Tock Diner)


تذوق النبيذ في هذه الحلقة:

دارينبرغ هو مصنع نبيذ أسترالي معروف في الولايات لصنع نبيذ مثل The Hermit Crab و Dead Arm و The Stump Jump. أحد النبيذ الذي قد لا تعرفه أو تقدره هو Custodian Grenache لعام 2007 الذي يتأرجح على الأقدام ويتقدم في السن للحفاظ على النكهة طازجة ومشرقة.

الكرز الأسود المميز والخوخ المطهي والفواكه الحمراء الداكنة والتوت (تقريبًا توت العليق) مكملًا بالتبغ والأرض وصندوق التوابل يحيط بالعفص الناعم الحبيبات. بعبارة أخرى ، كانت غنية وقوية دون أن تكون ساخنة أو طاغية ، لكنها كانت ناعمة مثل مؤخرة الطفل. سبب نجاحه هو وزنه المتوسط ​​، لكن العمق الكبير والتعقيد. إذا كان غريناش موسيقيًا ، فسيكون في ثلاثي جاز رائع مع Syrah و Mourvedre. الثلاثة منهم هم من الورك وأنيقون من تلقاء أنفسهم ، ولكن عندما يجتمعون ، فإنهم يخلقون السحر.

يمكن أن يكون لحم الضأن بروتينًا رائعًا إذا تم تتبيله بشكل صحيح. قد لا يكون لحم الضأن هو السبيل للذهاب ، ولكن الطرق الثلاث التي أعد بها الشيف بيتر ريشكي لحم الضأن لا تُظهر فقط ما تقدمه هذه المنطقة ، ولكن كيف يمكن أن يكون الحمل متعدد الاستخدامات.

يعني مطابقة النبيذ بالطعام الجمع بين العناصر بمستويات متشابهة من الشدة. كان لكل إبداعات الحمل الثلاثة ، جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، نفس الوزن أو كثافة النكهة. أضف الفاكهة الداكنة المجانية مع التوابل الرئيسية وستحصل على إقران محلي رائع آخر. مقابل حوالي 20 دولارًا لا يمكنك أن تخطئ. أوصي بشدة بالتقاط زجاجة. شكراً للطهاة في D'arrys Verandah.


أفضل 50 مطعمًا في العالم ورقم 8217s لعام 2017

إنه دليل على مدى ارتفاع مكانة أستراليا في عالم الطهي على مستوى العالم ، حيث تم اختيار ملبورن للإعلان عن أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2017. مطعمان أستراليان - أتيكا وبرا - تم إدراجهما في هذه القائمة المرموقة. استقطب حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في وقت سابق من هذا الشهر في مبنى المعارض الملكي التاريخي في ملبورن & # 8217s حوالي 1000 ضيف ، وهو حقيقي & # 8217s في عالم الطعام والنبيذ.

حصل مطعم Eleven Madison Park في نيويورك على لقب أفضل مطعم في العالم لعام 2017 ، بالإضافة إلى أفضل مطعم في أمريكا الشمالية. يقع المطعم في مبنى على طراز فن الآرت ديكو يطل على متنزه ماديسون بارك في نيويورك ، ويحتفي المطعم الذي يضم العديد من الأطباق الموسمية بتاريخ المدينة الغني وتقاليد الطهي. يعزز المالكون المشاركون ويل غيدارا والطاهي السويسري المولد دانيال هام تجربة تناول الطعام الفاخر مع إحساس بالمرح ، مما يزيل الخط الفاصل بين المطبخ وغرفة الطعام.

دانيال هام وويل غيدارا (Eleven Madison Park) في Chefs & # 8217 Feast أثناء الاحتفالات في ملبورن.

احتل مطعم Osteria Francescana في مودينا بإيطاليا المرتبة رقم 2 العام الماضي واحتفظ بلقبه كأفضل مطعم في أوروبا. تضم قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم مجموعة واسعة من الثقافات والمأكولات ، وتشمل مطاعم من 22 دولة عبر خمس قارات. يوجد في كل من فرنسا وإسبانيا والولايات المتحدة ستة مطاعم في القائمة. الآن في عامها الخامس عشر ، رحبت القائمة بستة إدخالات جديدة تمامًا وثلاث مرات إعادة إدخال.

ضاعفت فرنسا عدد مطاعمها في القائمة ، ولديها الآن ستة مداخل ، بما في ذلك ثلاثة في المراكز العشرين الأولى: ميرازور (رقم 4) وأربيج (رقم 12) وآلان دوكاس أو بلازا أثيني (رقم 13). ظهر Alleno Paris Pavillon Ledoyen لأول مرة في المركز 31 ، وحصل على أعلى جائزة New Entry ، بينما حصل مطعم آخر في باريس ، Septime (رقم 35) ، على جائزة المطعم المستدام.

احتفظت إسبانيا بحضورها القوي في القائمة حيث هبطت ثلاثة مطاعم من ستة مطاعم في المراكز العاشرة الأولى. قاد إل سيللير دي كان روكا ، المصنف رقم 1 السابق ، المجموعة في المرتبة الثالثة ، مع أسادور إتكسيباري في المرتبة 6 وموجاريتز في سان سيباستيان في رقم 9.

تضم أمريكا الجنوبية خمسة مطاعم في القائمة ، بما في ذلك ظهور Tegui لأول مرة في بوينس آيرس في رقم 49. فاز الشيف فيرجيليو مارتينيز بجائزتين. حصل مطعمه ، المركزي (رقم 5) ، في بيرو ، على جائزة أفضل مطعم في أمريكا الجنوبية ، وفاز بجائزة اختيار الطهاة التي تم التصويت عليها من قبل أقرانه.

يحتفل الطهاة والمطاعم الفائزون في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم في مبنى المعارض الملكي ، ملبورن.

من بين المطاعم السبعة في آسيا المدرجة في القائمة ، حصلت كل من اليابان وتايلاند على إدخالين. في المرتبة السابعة ، فاز Gaggan في بانكوك بلقب أفضل مطعم في آسيا. صعد مطعم Andre ، سنغافورة ، 18 مرتبة إلى رقم 14 بينما ظهر Den في طوكيو في المرتبة 45.

حققت مدينة كوبنهاغن نجاحًا جيدًا ، حيث تم الاعتراف باثنين من مطاعم العاصمة الدنماركية: Geranium (رقم 19) و Relae ، الفائز السابق مرتين بجائزة المطعم المستدام (رقم 39). كان لدى هيستون بلومنتال سبب مزدوج للاحتفال. بالإضافة إلى كونه الحاصل على جائزة Lifetime Achievement لعام 2017 ، فقد ارتفع مطعمه في لندن ، Dinner by Heston Blumenthal ، تسعة أماكن إلى رقم 36.

ارتفع مطعم Dan Barber & # 8217s التقدمي ، Blue Hill at Stone Barns ، 37 مرتبة إلى رقم 11 للفوز بجائزة Highest Climber. حصلت آنا روش من هيسا فرانكو ، سلوفينيا ، على لقب أفضل طاهية في العالم لعام 2017 ، وحصلت رائدة الأعمال في صناعة الحلويات في نيويورك ، دومينيك أنسل ، على لقب أفضل طاهية معجنات في العالم. منذ افتتاح مخبزه SoHo في عام 2011 وإطلاق Cronut ، امتد تأثيره إلى لندن وطوكيو.

دان هانتر (برا) وبن شيوري (أتيكا) ، في Chefs & # 8217 Feast ، ملبورن.

احتفظ مطعم ملبورن Attica (رقم 32) بلقبه كأفضل مطعم في أستراليا ، في حين كان Dan Hunter & # 8217s Brae في فيكتوريا الإقليمية (رقم 44) أول دخول في القائمة. ظهر مطعم Peter Gilmore & # 8217s الرائع في سيدني ، Quay ، في المرتبة 95 في قائمة 51-100 التي تم الإعلان عنها قبل حفل توزيع الجوائز.

تأسست في عام 2002 من قبل William Reed Business Media ، The World & # 8217s 50 Best Restaurants هي نقطة مرجعية معترف بها عالميًا في مجال تذوق الطعام. تستند الجوائز إلى تصويت مجموعة مؤثرة تضم ما يقرب من 1000 من القادة الدوليين في مجتمع المطاعم.

قال محرر المجموعة ويليام درو إن مشهد الطعام والنبيذ في أستراليا و # 8217s المثير والديناميكي جعلها الوجهة المثالية للاعتراف بالتميز والاحتفال بالنجاحات التي حققتها مشهد الطهي في العالم. صمم الشيف الأسترالي نيل بيري قائمة طعام تركز بشدة على المنتجات الأسترالية ، قبل الاحتفال الرسمي حيث تم الإعلان عن الفائزين بالجوائز. كان David Blackmore Wagyu ، وسرطان مفتاح البراغي في جزيرة فريزر ، و Paroo kangaroo ، و Mooloolaba tuna ، و West Australia scampi والمحار من نيو ساوث ويلز وجنوب أستراليا بعضًا من أبرز قائمة Perry & # 8217s.

عقدت هيئة السياحة الأسترالية شراكة مع منظمات السياحة في الولاية والإقليم وصناعة السياحة لتقديم 100 من الطهاة ووسائل الإعلام الزائرين جولة في بعض أفضل تجارب الطعام والنبيذ في أستراليا. وقال المدير الإداري للسياحة في أستراليا ، جون أو & # 8217 سوليفان ، إن الفوائد ستكون طويلة الأمد. "من خلال هذه التجارب الأصيلة والأصلية ، سيشاركون قصة مطعم أستراليا خارج هذه الشواطئ ، مما يساعد على إلهام جماهير جديدة من المسافرين ومحبي الطعام والنبيذ الرائع ليتبعوا خطواتهم. & # 8221

مارتن بين ، شانون بينيت ، بيتر جيلمور ، لينوكس هاستي ، أناليس جريجوري ، كايلي كوونج ، وجوك زونفريلو في Chefs & # 8217 Feast ، ملبورن.


كثير منا على دراية بتراث الطهي الغني في لبنان # 039 ، بفضل المغتربين اللبنانيين وكتّاب الطعام مثل كلوديا رودين وأنيسة حلو. ومع ذلك ، فإن انتشار الأطباق اللبنانية الشعبية مثل التبولة والحمص في محلات السوبر ماركت لدينا لم يقابله حتى الآن النبيذ اللبناني على الرغم من التاريخ الطويل لزراعة العنب التي يعود تاريخها إلى الفينيقيين.


صورة مصغرة للطعام الجيد والنبيذ في نيو ساوث ويلز - الوصفات

Quarantini & # 8211 أنا أحب هذا المصطلح ، مما يعني شرب مارتيني في عزلة ، أو بشكل عام أي كوكتيل يتم الاستمتاع به أثناء الحجر الصحي في المنزل خلال Covid-19.

جلسة صنع الكوكتيل الافتراضية في السياحة في نيو ساوث ويلز في بريكس ديستيلرز مع مستشار البار والكوكتيل تشارلي أينسبري وإيمي كوبر يصنعان ديكيري وموجيتو.

أعتقد أن معظمنا الذين يشربون قد شربوا أكثر خلال ISO ، خاصة في البداية ، ولكن يشبه إلى حد كبير علاقتنا بالطهي في ISO ، حيث نأخذ الوقت لتجربة وصفات جديدة ، فنحن نوسع خياراتنا التقليدية للشرب ونخلطها ، تجربة كوكتيلات المدرسة القديمة وتجربة كوكتيلات جديدة.

كوكتيل ماستر كلاس

لقد كنت محظوظًا لدعوتي من Destination NSW للمشاركة في Cocktail Masterclass عبر Zoom ، كطريقة لمساعدة بعض مقطرات الولاية # 8217s. لقد استلمت مجموعة & # 8216Quarantini Kit & # 8217 الجميلة مسبقًا ، (أصبحت عمليات تسليم ملاذ & # 8217t مثيرة أثناء الإغلاق؟) والتي تضمنت جميع المكونات المطلوبة لصنع كوكتيلين.

كانت عبارة عن مجموعة كوكتيل الروم ، إلى جانب النعناع ومياه الصودا والليمون والباشن فروت ، كانت زجاجة من مشروب الروم الأبيض بريكس. يقع Brix Distillers في Surry Hills في قلب Sydney CBD وقد فاز الروم الأبيض مؤخرًا بالميدالية الذهبية لأفضل Unaged Pot Still Rum في حفل توزيع جوائز رم العالمية لعام 2020. هذا & # 8217s رائع جدًا لمعمل تقطير تم افتتاحه فقط في عام 2017.

في الواقع ، لا بد لي من الاعتراف ، أنا & # 8217m لست من أشد المعجبين بشراب الروم ، وخاصة الروم الغامق. ومع ذلك ، فإن الروم الأبيض هو أساس اثنين من الكوكتيلات المفضلة لدي على الإطلاق ، وهما daiquiri و mojito. وتخيل ماذا؟ لقد تبين أنهما الكوكتيلان الموجودان في هذه الدورة التدريبية الرئيسية. يا له من فوز!

كان التحضير أشبه بالاستعداد لتجربة علمية ، مع قائمة بالأواني المطلوبة (سكين ، لوح تقطيع ، أكواب ، إلخ) ، لكن الجزء الأصعب كان تحديد مكان الإعداد. يعتبر الكحول وأجهزة الكمبيوتر مزيجًا رائعًا (نعم ، ربما أكون قد سكبت مرة كأسًا من النبيذ على لوحة المفاتيح) لذا كان التكبير على جهاز الكمبيوتر الخاص بي على مكتبي خارجًا بالتأكيد ، مما يعني استخدام جهاز iPad mini. لكن أين؟ سيشهد المطبخ دخول أفراد الأسرة الآخرين والذهاب ، لذلك تقرر ذلك على طاولة غرفة الطعام. ولكن نظرًا لأن الجلوس ليهز الكوكتيلات بدا غريبًا ، فقد أحضرت كرسيًا بارًا في المطبخ. ثم بدأ الفشل الذريع في إيصال iPad إلى الارتفاع المناسب (أنت تعرف المثقاب ، لا تنظر إلى أنفك ، ولا تنظر إلى رأسك ، أو تقوم بإمالته دون أن يسقط). كنت بالتأكيد بحاجة إلى كوكتيل بحلول الوقت الذي بدأنا فيه.

إعداد أو برنامج Zoom masterclass

قدم Quarantini Hour من قبل الصحفية آمي كوبر والنادل تشارلي أينسبري الحائز على جائزة. لمساعدتنا في الحصول على & # 8216 في الروح & # 8217 تشارلي ، أنشأ قائمة تشغيل Spotify مستوحاة من الروم ، والتي كنت أستخدمها في الخلفية & # 8211 أعتقد رم وكولا بواسطة كاليبسو روز و كوكتيلات لشخصين بواسطة ماتشيتو أوركسترا.

إيمي كوبر وتشارلي أينسبري يقودان درس Zoom الرئيسي من معمل تقطير بريكس

كوكتيل أساسي حامض

بدأنا بـ daiquiri ، أحد & # 8216 كتل بناء في قاموس الكوكتيل & # 8217 وفقًا لتشارلي. & # 8220 الحانات استعراض ، & # 8221 يقول. & # 8220 يبدون وكأنهم يعرفون آلافًا وآلافًا من الوصفات ، لكنهم جميعًا ينحدرون من سبع فئات أساسية. & # 8221 وينتمي daiquiri إلى فئة & # 8216sour & # 8217 ، وهي:

  • 2 جزء سبيريت (60 مل) & # 8211 رم
  • جزء واحد حامض (30 مل) & # 8211 ليمون أو ليمون
  • 1 جزء حلو (30 مل أو 2 ملعقة صغيرة) & # 8211 سكر

ولكن إذا قمت بتبديل الروح إلى الجن ، فلديك مشروب ، إلى الفودكا لديك كاميكازي ، ويسكي ويسكي حامض. بسيط! يمكن أن يكون الحامض ليمونًا أو ليمونًا ، مهما كان لديك ، طالما أنه طازج ، & # 8220 عصير الليمون يأتي من الليمون ، وليس زجاجة ، & # 8221 يقول تشارلي. والشيء الأكثر تحررًا بالنسبة لي هو أن الجزء الحلو ليس & # 8217t يجب أن يكون شراب السكر (كما تعلمون ، هذا المكون الذي لم يكن لديك أبدًا ، يستغرق صنعه 15 دقيقة ، وفي ذلك الوقت كنت & # 8217 قد استسلمت ولجأت إلى النبيذ).

باشن فروت ديكيري

نبدأ ديكيري بملعقتين صغيرتين من السكر الخام في شاكر الكوكتيل ، ثم نضيف 30 مل من عصير الليمون الطازج ، ونلفه للمساعدة في إذابة السكر. ثم نضيف 60 مل من Brix White الروم ، ولإضفاء نكهة استوائية على daiquiri ، اللب من 1 1/2 Passionfruit. (يمكن استبدال هذا بالمانجو الطازج بمانجو دايكيري أو الفراولة مقابل ديكيري بالفراولة. نظرًا لأن لدينا توازن كوكتيل لدينا مصنّفًا بالمكونات الثلاثة الأولى ، فزنا & # 8217t أزعجناه بإضافة أي نوع من الفاكهة.)

اهتز ، راتل & # 8216n & # 8217 رول

نضيف الثلج إلى الخلاط ، ونضعه على المصفاة والغطاء & # 8216 وجه اهتزازنا على & # 8217. مع وجود يد واحدة فوق الجزء العلوي من شاكر والأخرى أسفل الجزء السفلي ، فإن الفكرة هي جعل السائل يرتفع لأعلى ولأسفل في الهزاز بأسرع ما يمكن. (هذا هو المكان الذي يمكنك فيه كسر حركة ، وتطوير أسلوب شاكر خاص بك.) عندما يصبح الهزاز باردًا جدًا بحيث يتعذر عليك التعامل معه ، يتم الانتهاء من ذلك.

بعد نزع الجزء العلوي من الخليط ، من المفيد تثبيت المصفاة في مكانها وأنت تصب في كوب كوكتيل. للزينة ، تطفو نصف حبة باشن فروت في وسط الزجاج. هاهو!

أنا أحب موهيتو المنعش ، لدرجة أنني حاولت صنعه (ليس بنجاح كبير) في المنزل ، ومن هنا تجربتي في صنع شراب السكر ، الذي اعتقدت أنه مكون أساسي. لكن تشارلي يخبرنا أن أي نوع من السكر يمكن استخدامه & # 8211 سكر خروع ، سكر خام ، سكر بني ، سكر ديميرارا ، حتى شراب القيقب أو العسل! (كانت هذه المعلومات سببًا كافيًا لحب هذه الورشة.) ملعقتان صغيرتان من السكر تعادل 30 مل من شراب السكر. سهل جدا.

مباشرة في كوب كبير نضع:

  • 2 ملعقة صغيرة سكر خام
  • 30 مل عصير ليمون
  • اندفاعة من الصودا & # 8211 تحوم معًا للمساعدة في إذابة السكر
  • أوراق من اثنين من أغصان النعناع الكبيرة
  • 60 مل رم
  • يحرك بملعقة ، بما في ذلك لأعلى ولأسفل ، لكدمة النعناع وتذويب السكر
  • يضاف الثلج إلى سطح الزجاج ، يضاف بعض الصودا ويقلب مرة أخرى
  • مزين بغصن النعناع (يفرز الرائحة)

موهيتو & # 8211 ليس أفضل عرض تقديمي ، أعترف بذلك. يحتاج إلى المزيد من النعناع والثلج.

لذيذ. تبين أن mojito هو المشروب المفضل لـ Charlie & # 8217s أيضًا. كما قدم لنا أفضل أربعة قضبان مفضلة في سيدني روم ، وهي بريكس ديستيلرز ، ومزرعة لوبو ، وبورو بار وجاكوبي & # 8217s تيكي بار. تحقق أيضًا من Kittyhawk و Newcastle & # 8217s Blue Kahunas لأن العديد من هذه الأماكن تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل خلال Covid-19 حتى تتمكن من الحصول على إصلاح الروم الخاص بك في عزلة.

نيو ساوث ويلز لديها العديد من مقطرات الروم

وعندما يتم رفع قيود السفر ويسمح لنا بالتحرك في نيو ساوث ويلز مرة أخرى ، فكر في جولة تحت عنوان الروم. فيما يلي بعض معامل التقطير لإضافتها إلى رحلتك على الطريق.

    & # 8211 مندوران ، 45 دقيقة من دوبو في وسط غرب نيو ساوث ويلز & # 8211 كورووا ، على ضفاف نهر موراي & # 8211 شمال تومبلغوم ، وادي تويد & # 8211 خليج بايرون & # 8211 كريسينت هيد ، على نهر ماريا في منتصف الساحل الشمالي & # 8211 جينجيرا ، الجبال الثلجية و # 8211 باثورست & # 8211 تينتنبار ، بين بالينا وخليج بايرون

لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة www.visitnsw.com وإذا ذهبت إلى نيو ساوث ويلز رم- بسهولة ، لا تنسَ النشر على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام علامات التصنيف #LoveNSW أو #NewSouthWales

تنصل: لقد تلقيت مجموعة Quanantini Kit مجانية من Destinaion NSW للمشاركة في هذه الدورة التدريبية الرئيسية ، لكن ليس لدي أي ارتباط بأي من الشركات.


عشاء الكرمة

هناك موجة جديدة من بارات النبيذ الممتازة في سيدني ، وثلاثة من أفضلها تقدم أيضًا طعامًا يستحق البحث عنه في حد ذاته ، كما كتب بات نورس.

الحب ، تيلي ديفين
91 كراون لا ، شرق سيدني ، (02) 9326 9297.
مرخص ، شريط.
البطاقات AE MC V EFT.
يفتح الثلاثاء - السبت 5 مساءً - منتصف الليل الأحد 3 مساءً - 10 مساءً.
الأسعار أطباق صغيرة من 3 إلى 24 دولارًا.
نباتي طبقين.
ضوضاء لا يصرخ بصوت عالٍ.
مسموح الكرسي المتحركة رقم.
زائد بار نبيذ روكين & # 39.
ناقص ليس مريح.
مكتبة النبيذ
18 شارع أكسفورد ، ولهرا ، (02) 9360 5686.
مرخص ، شريط.
البطاقات AE MC V.
يفتح الإثنين - السبت 11 صباحًا - 11:30 مساءً الأحد 11 صباحًا - 10 مساءً.
الأسعار السندويشات من 9 إلى 12 دولارًا أطباق صغيرة من 5 إلى 23 دولارًا.
نباتي 2 ساندويتش ، 4 سلطات ، وجبات خفيفة متنوعة.
ضوضاء بصوت عال وغير تقليدي.
مسموح الكرسي المتحركة رقم.
زائد يذهب Buzo إلى الخمر.
ناقص لا Reschs على الصنبور.
10 شارع وليام
10 شارع ويليام ، بادينجتون ، (02) 9360 3310.
مرخص ، شريط.
البطاقات AE DC MC V.
يفتح من الإثنين إلى الخميس ، من الساعة 5 مساءً حتى منتصف الليل ، الجمعة والسبت ظهرًا حتى منتصف الليل.
الأسعار Entrées $ 6 - 18 دولارًا رئيسيًا 14 دولارًا - 27 دولارًا الحلويات 7 دولارات.
نباتي طبق رئيسي واحد ، معكرونة واحدة.
ضوضاء مزعج.
مسموح الكرسي المتحركة رقم.
زائد خدمة التحطيم.
ناقص يمكن أن يفتقر الطعام إلى التلميع في بعض الأحيان.


من المثير دائمًا أن تصادف مجموعة متنوعة من العنب لا تعرفها ، خاصة من منطقة مألوفة لديك إلى حد ما وعندما تضيف بُعدًا آخر للنبيذ المعروض بالفعل هناك.

السؤال الذي يسألني في أغلب الأحيان ككاتب عن النبيذ هو كم من الوقت يحتفظ بالنبيذ. إنه أحد هؤلاء & lsquo ، ما هو طول قطعة الخيط؟ & [رسقوو] الأسئلة: يعتمد ذلك على كل من الزجاجة والشارب. يستمتع بعض الناس بالنبيذ الناضج الذي اكتسب نكهات ونكهات معقدة. يفضل البعض الآخر شرب النبيذ عندما تكون ثمارهم في أقصى درجاتها.


شاهد الفيديو: אילן לב מדבר על עמוד השדרה והחוליות שמרכיבות אותו..