tn.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة ستراتشاتيلا بالخضار والدجاج

وصفة ستراتشاتيلا بالخضار والدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • حساء الدجاج
  • شوربة دجاج بالخضار

شوربة ايطالية تقليدية مع اضافة الخضار الطازجة والارز والدجاج. استمتع بهذا الحساء مع قطعة خبز مقرمشة ، إذا رغبت في ذلك.

صنع هذا 42 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • 1 (1.35 جم) دجاجة كاملة
  • 3 لترات ماء
  • 11 جزر
  • 6 أعواد كرفس
  • 2 بصل
  • 90 جرام أرز أبيض غير مطبوخ
  • 170 جرام سبانخ صغيرة مفرومة
  • 60 جرام جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1.2 لتر مرق دجاج
  • 4 بيضات مخفوقة قليلاً

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة

  1. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر كبير مع الماء. قطّع 8 حبات جزر و 3 أعواد كرفس وبصلة واحدة وضعها في القدر أيضًا. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج. انزع الدجاج واحتفظ بالمرقة. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، عظام الدجاج وقطع اللحم إلى قطع بحجم القضمة.
  2. قم بمعالجة المرقة المحفوظة في مصفاة أو محضر طعام أو باستخدام خلاط يدوي وأعده إلى القدر مع لحم الدجاج. يقطع الجزر الثلاثة المتبقية ، 3 أعواد كرفس وبصل ويقلب مع الأرز مع خليط الدجاج. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، حوالي 20 دقيقة.
  3. يُرفع مزيج الدجاج عن النار ويُضاف إليه السبانخ ، بيكورينو رومانو ، الملح ، الفلفل ، عصير الليمون والأوريغانو. اجلس جانبا.
  4. في قدر كبيرة ، تُغلى مرق الدجاج. صب البيض في المرقة المغلية ببطء في مجرى رقيق. نرفع المرق عن النار ونقلبه مع خليط الدجاج. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(48)

المراجعات باللغة الإنجليزية (37)

بواسطة Holly K.

أحب أن أجربها حسب التوجيهات ، لكن هذا كان سريعًا وأسهل وما كان في متناول يدي. إليك ما فعلته بشكل مختلف: 1) كان لدي فقط صدر دجاج في متناول اليد ، لذلك قمت بغلي قطعتين كبيرتين مع الخضار كما تقول الخطوة الأولى ، لكنني أضفت مرق الدجاج لأنني لم يكن لدي الذبيحة لتقديم النكهة. بدلاً من تبريد المرق وخلطه مع جزء من الخضار ، أضع كل الخضار في البداية. ثم بعد 45 دقيقة. جمعت حوالي نصف الخضار وخلطتها بخلاط يدوي ثم أضفتها مرة أخرى إلى الحساء مع الدجاج بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة .3) في الخطوة الرابعة ، تستدعي 3 علب مرق لصب البيض فيه ، لكنني استخدمت فقط حوالي 1 1/2 علبة وكان لدي أكثر من سائل في حساءتي. شيء آخر ... ب / ج استخدمت المرق للنكهة في الخطوة الأولى ، لقد كانت مالحة قليلاً ، لذلك سأحذف الملح إذا قمت بذلك مرة أخرى. - 18 ديسمبر 2008

بواسطة KristinMM

لقد استخدمت هذه الوصفة كقاعدة وقمت بإجراء بعض التعديلات فقط لجعل الحساء أكثر سمكًا مع بعض المواد الأخرى. أضفت أيضًا المزيد من عصير الليمون. يساعد عصير الليمون الإضافي حقًا في تفتيح هذا الحساء. عمومًا حساء جيد جدًا لدورة مختلفة على الدجاج. -03 يناير 2008


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (448.9 جم)
  • السعرات الحرارية 91.5
  • إجمالي الدهون - 5.1 جم
  • الدهون المشبعة - 1.6 جم
  • الكوليسترول - 140.9 ملغ
  • صوديوم - 1639.3 ملجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 3.1 جرام
  • الألياف الغذائية - 0.2 جم
  • السكريات - 0.8 جم
  • البروتين - 8.9 جم
  • الكالسيوم - 111.4 ملغ
  • حديد - 1.7 مجم
  • فيتامين ج - 27.3 مجم
  • الثيامين - 0.1 مجم

الخطوة 1

يُسكب المرق في قدر كبير ويُقلب البقدونس المفروم ويُغلى على نار متوسطة عالية.

الخطوة 2

في غضون ذلك ، اخفقي الريحان وجبنة البارميزان والبيض معًا.

الخطوه 3

قلبي المرق بحركة دائرية واحدة وبمجرد أن يكون لديك نفق دائري طفيف في منتصف المرق ، قلبي القليل من خليط البيض في كل مرة حتى ينفد تمامًا.


ستراتشاتيلا مع السبانخ

قد يكون هذا الحساء الروماني الكلاسيكي الخفيف هو كل ما تريد تناوله لبضعة أيام بعد عيد الشكر. إنه مصنوع تقليديًا من مرق الدجاج ، ولكن لماذا لا تستخدم مرق الديك الرومي بدلاً من ذلك؟

مكونات

  • 1 & frac12 ليتر من مرق الدجاج أو الديك الرومي
  • ملح
  • الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 2 بيض كبير أو كبير جدا
  • 1 & frac12 ملاعق كبيرة سميد
  • & # 8531 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا (1 1/2 أوقية)
  • كيس واحد بحجم 6 أونصات من السبانخ الصغيرة ، أو حفنة من السبانخ ، مغسولة ، مجففة ومقطعة خشنة
التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)

تحضير

  1. ضعي المرق في قدر كبيرة أو قدر شوربة. يُرفع 1/3 كوب ويوضع جانباً. اجلب الباقي على نار هادئة. يتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون حسب الرغبة. إذا كان هناك أي دهون مرئية ، قم بإزالتها بعيدًا.
  2. يخفق البيض في وعاء ، ويقلب 1/3 كوب من المرقة والسميد والجبن.
  3. قلبي السبانخ مع المرق المغلي ، ثم رشي خليط البيض مع كشطه بملعقة مطاطية. حركي ببطء شديد باستخدام الملعقة ، ثم حركيها ذهابًا وإيابًا حتى تتشكل "الخرق" الصغيرة. تذوق ، اضبط التوابل وقدمه مرة واحدة.

الإعداد المسبق: يمكن تصنيع المخزون قبل أشهر ثم تجميده ، أو قبل أربعة أيام ثم تبريده.


كيفية صنع ستراشياتيلا الإيطالية (للحساء)

يرجى ملاحظة أن قياسات البيض / فتات الخبز (أو السميد) / مكونات الجبن ليست حرجة. أنا لا أقيسهم أبدًا ، لكني أستخدم كميات متساوية من الفتات والجبن. في بعض الأحيان يكون أكثر سمكًا ، وأحيانًا يكون سائلًا أكثر ، لكن طعمه رائع دائمًا.

يخفق البيض في وعاء صغير ويضاف إليه فتات الخبز / السميد.

بعد ذلك ، أضيفي جبنة البارميجيانو والملح والفلفل والبقدونس إذا استخدمت واخلطي جيدًا.

سيكون الاتساق مثل عجينة سائلة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، صفي الماء وأضفه إلى المرق المغلي. بعد ذلك ، يُسكب مزيج ستراتشاتيلا ويقلب مع الحساء. سيتحول على الفور & # 8220 fluffy & # 8221 ويطفو فوق الحساء.

تذوق الملح مرة أخرى ، وأضف بعض الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.

إذا كنت تحب المزيد من النكهة ، يمكنك إضافة القليل من معجون دجاج أفضل من المرقة ، ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم دجاجًا عضويًا عالي الجودة ، فلا داعي لذلك. هذا هو كل ما عليك القيام به ، وسيكون لديك دفعة أخرى جاهزة لتناول وجبة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج لعمل شوربة الكراث والبطاطس ، على سبيل المثال ، أو أي حساء آخر قائم على المرق. سيجعل مذاق الحساء أفضل ويكون طبيعيًا أكثر من استخدام المرق.

أتمنى ألا تمرض هذا الشتاء ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فلا تصل إلى العلبة & # 8211 اجعل هذا بدلاً من ذلك. ستكون & # 8217 سعيدًا جدًا لأنك فعلت.

نصيحة: لا أحد يشعر بالرغبة في الطهي عندما يكون & # 8217re مريضًا ، لذا فإن صنع حساء الدجاج على الطريقة الإيطالية المصنوع منزليًا مع ستراتشياتيلا عندما لا تكون مريضًا ، وتجميد البعض ، هو بمثابة شكل من أشكال التأمين! إذا قمت بذلك ، فلا تقم بتجميده باستخدام المعكرونة أو ستراتشاتيلا ، فقط قم بتجميد المرق.

لا تفوّت وصفة أخرى أو سجل بعد السفر للحصول على اشتراكي المجاني أدناه!
أعدك بعدم بيع أو مشاركة معلوماتك ، على الإطلاق.


كيفية صنع الآيس كريم No-Churn Stracciatella

توضع كريمة الخفق في وعاء كبير. اضرب بمضرب كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة.

في وعاء صغير ، أضيفي الحليب المكثف وخلاصة الفانيليا و 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة واخلطيهم حتى يتجانسوا.

ادمج مزيج الحليب المكثف في الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة وطيها برفق حتى يتجانس كل شيء.

أضف الشوكولاتة واخلطها لبضع ثوان.

ضع الخليط في وعاء ، وقم بتغطيته بورق تغليف أو ورق برشمان وضعه في التجميد حتى يتماسك (حوالي 5 ساعات).

أخرج الآيس كريم من المجمد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً ويصبح أسهل في التقديم.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 باوند) دجاجة كاملة
  • 3 ليترات ماء
  • 11 جزر
  • 6 سيقان كرفس
  • 2 بصل
  • ربع كوب أرز أبيض غير مطبوخ
  • 6 أونصات سبانخ صغيرة مفرومة
  • كوب جبن رومانو مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 3 (14 أونصة) مرق دجاج
  • 4 بيضات مخفوقة قليلاً

نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر كبير مع الماء. قطّع 8 حبات جزر و 3 أعواد كرفس وبصلة واحدة وضعها في القدر أيضًا. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج. انزع الدجاج واحتفظ بالمرقة. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، عظام الدجاج وقطع اللحم إلى قطع بحجم القضمة.

قم بمعالجة المرق المحفوظ في الخلاط أو محضر الطعام أو باستخدام الخلاط الغاطس وأعده إلى القدر مع لحم الدجاج. يقطع الجزر الثلاثة المتبقية ، 3 أعواد كرفس وبصل ويقلب مع الأرز مع خليط الدجاج. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، حوالي 20 دقيقة.

يُرفع مزيج الدجاج عن النار ويُضاف إليه السبانخ والرومانو والملح والفلفل وعصير الليمون والأوريغانو. اجلس جانبا.

في قدر كبيرة ، يُغلى مرق الدجاج. صب البيض في المرق المغلي ببطء في مجرى رقيق. نرفع المرق عن النار ونقلبه مع خليط الدجاج. يقدم ساخنا.


ثلاثينيات القرن الماضي: معكرونة وجبن

بينما كانت العائلات تقصر البنسات في الثلاثينيات بسبب الكساد الكبير ، قام العديد من الأمريكيين بتبديل وجباتهم وكذلك حفلاتهم. وفقًا لما قاله Wassberg Johnson ، كان الناس يقيمون حفلات الإيجار حيث يطبخون وجبات بالجملة منخفضة التكلفة ، مثل المعكرونة والجبن ، ويفرضون رسومًا على العشاء حتى يتمكنوا من الإيجار. وصفة المعكرونة بالجبن هذه ليست فقط طبق عشاء رخيص ، لكنها كريمة للغاية بفضل إضافة الكريمة الثقيلة ومرق الدجاج في صلصة الجبن.


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (448.9 جم)
  • السعرات الحرارية 91.5
  • إجمالي الدهون - 5.1 جم
  • الدهون المشبعة - 1.6 جم
  • الكوليسترول - 140.9 ملغ
  • صوديوم - 1639.3 ملجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 3.1 جرام
  • الألياف الغذائية - 0.2 جم
  • السكريات - 0.8 جم
  • البروتين - 8.9 جم
  • الكالسيوم - 111.4 ملغ
  • حديد - 1.7 مجم
  • فيتامين ج - 27.3 مجم
  • الثيامين - 0.1 مجم

الخطوة 1

يُسكب المرق في قدر كبير ويُقلب البقدونس المفروم ويُغلى على نار متوسطة عالية.

الخطوة 2

في غضون ذلك ، اخفقي الريحان وجبنة البارميزان والبيض معًا.

الخطوه 3

قلبي المرق بحركة دائرية واحدة وبمجرد أن يكون لديك نفق دائري طفيف في منتصف المرق ، قلبي القليل من خليط البيض في كل مرة حتى ينفد تمامًا.


خطوات

يخفق البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي في فتات الخبز وجبنة البارميزان وقشر الليمون وجوزة الطيب والفلفل الأسود.

سخني مرق الدجاج والسبانخ على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، مع التحريك من وقت لآخر حوالي 5 دقائق. قلبي البازلاء المجمدة.

أثناء تسخين المرق ، قم بإعداد الرغيف الفرنسي. ضعي رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ندهن جوانب قطع الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون. رتبي ، قطعي الجوانب ، على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

أثناء التقليب بالمضرب ، اسكب مزيج البيض ببطء في مرق الغليان. بمجرد تشكيل الشرائط الصغيرة ، ارفعيها عن النار وقدميها.

قدمي الحساء في سلطانيات مع شريحة من الخبز الفرنسي المحمص في الأعلى. تُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

نصيحة مفيدة

هذه نسخة صحية من حساء إيطالي كلاسيكي بسيط يعتمد على مرق دجاج جيد محلي الصنع وبيض طازج وجبن جيد. يُخفق البيض في الحساء ، ويتحول إلى ستراتشي أو "خرق". في بعض مناطق إيطاليا ، يتم استخدام قشر الليمون بدلاً من جوزة الطيب. يستخدم هذا الإصدار كلاهما. الخضار المستخدمة هنا هي السبانخ ولكن يمكنك أيضًا استخدام السلق السويسري وأي مزيج من الأعشاب الطازجة المختلطة مثل الريحان أو الكزبرة أو النعناع أو البقدونس. في فصل الربيع في بعض المناطق يستخدمون البازلاء أو الخس الربيعي. استخدم الجبن المبشور الإيطالي المفضل لديك مثل Paerve أو Asiago أو Romano أو Parmigianino.


5 وصفات بوراتا من المستوى التالي

أصبح البوراتا متاحًا بشكل متزايد في الأطعمة الشهية الجيدة ، فلماذا لا تستعرض بعض الوصفات المفضلة لدينا؟

عمل بيت ككاتب طعام في Great Chefs البريطانيون.

عمل بيت ككاتب طعام في Great Chefs البريطانيون.

في حين أن سكان بوليا كانوا يستمتعون بالبوراتا منذ عقود ، لم يتم تقديم البقية منا إلا إلى روائعها في السنوات الأخيرة. فهو يجمع بين الملمس المبهج للموزاريلا مع الكريمة الطازجة ونكهات الزبدة ، التي تنفجر مع خيوط خيطية من ستراتشياتيلا عند قطعها.

يمكن حقًا الاستمتاع ببوراتا مع أي شيء تقريبًا ، مثل تنوعها. في موطنها الأصلي بوليا ، سيبقي معظم الناس الأمر بسيطًا قدر الإمكان ، بتناولها مع الطماطم الطازجة أو الخبز أو الخضار الموسمية. في أماكن أخرى ، أصبح من الشائع رؤيتها تتزين بأسطح البيتزا جنبًا إلى جنب مع اللحوم المعالجة والطماطم وأوراق السلطة. ولكن إذا كنت تبحث عن بعض الإلهام الإضافي ، فقد توصلنا إلى خمسة من وصفات البوراتا المفضلة لدينا ، وذلك من باب المجاملة لبعض كبار الطهاة في إيطاليا.

1. سباغيتي مع بندورة بينولو وبوراتا

وصفة Giuseppe D’Aquino هي احتفال بطماطم Piennolo الرائعة - طماطم كرزية محمية PDO تنمو حول جبل فيزوف ، تلتقط معدنًا فريدًا من تربة الحمم المحيطة. البوراتا ليست نجمة هذا الطبق ، لكن قوامها الكريمي هو الشريك المثالي للطماطم المقرمشة وصلصة الأنشوجة.

2. أنولوتي مع البوراتا والنعناع

تمتلئ طرود المعكرونة الصغيرة اللذيذة من Alessandro Gavagna بملعقة من البوراتا ونصف ورقة النعناع ، قبل إقرانها ببيستو أخضر وصلصة طماطم سان مارزانو وقليل من نشارة جبن مونتاسيو. يعتبر البوراتا والطماطم مزيجًا بسيطًا وفعالًا ، لكن هذه الوصفة تأخذ هذه الخطوة إلى الأمام ، وتنقح الاقتران إلى شيء أكثر صقلًا.

3. بوراتا ملفوفة في عجين الكتيفي مع صلصة الطماطم غير الناضجة

ليس من الضروري دائمًا مطابقة البوراتا مع المعكرونة - فعلى سبيل المثال ، تلف تيريزا بونجيورنو الجبن في معجنات الكاتيفي الشرق أوسطية. عندما تُخبز المعجنات وتصبح مقرمشة ، ينعم الجبن بالداخل ، مما يخلق تباينًا رائعًا في التركيب. ترافق البوراتا مع Capocollo di Martina Franca - سلامي Puglian - بالإضافة إلى صلصة الريحان والزيتون المجفف وصلصة مصنوعة من الطماطم غير الناضجة.


شاهد الفيديو: وصفات دايت. صدور الدجاج المشوية بالثوم والليمون مع الخضار السوتيه المشوي


تعليقات:

  1. Gage

    لنتحدث عن هذا الموضوع.



اكتب رسالة