tn.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

زبدة بنية صوص حار

زبدة بنية صوص حار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بالإضافة إلى النظر إلى لون الزبدة السائلة أثناء طهيها ، احرص على أن تدرب عينيك على المواد الصلبة ؛ الزبدة جاهزة عندما تكون القطع بنية داكنة جدًا. تقدم على محار فيفيان هوارد المشوي.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • تُطهى الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تتحول إلى رغوة ثم تتحول إلى اللون البني (احرص على عدم تركها تحترق) ، حوالي 5 دقائق.

  • انقل الزبدة بسرعة إلى وعاء صغير وكشط في المواد الصلبة ذات اللون البني. لتهدأ.

  • تبرد الزبدة البنية لمدة 10 دقائق. يقلب لتوزيع المواد الصلبة. استمر في البرد مع التحريك كل 10 دقائق حتى تبدأ الزبدة في التماسك.

  • أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون والصلصة الحارة والملح. نقل إلى قطعة من البلاستيك ؛ لفة في السجل. جمد لمدة ساعة قبل الاستخدام.

وصفة من فيفيان هوارد ، غرفة الغلاية ، كينستون ، نورث كارولاينا ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 100 دهون (جم) 9 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 40 كربوهيدرات (جم) 2 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 2 الصوديوم (مجم) 200 التعليقات

صلصة الزبدة والثوم البني البسيطة

كان الأسبوع الماضي أحد تلك الأسابيع المزدحمة المجنونة بالنسبة لي. كان يتم جدولي من الصباح حتى وقت النوم كل يوم. مرهق! لم يكن لدي أي وقت لتناول الطعام وهو أمر مؤلم بالنسبة لي. وقتي في المطبخ.

تسجيل الدخول وحفظ الوصفة في ملف التعريف الخاص بك.

كان الأسبوع الماضي أحد تلك الأسابيع المزدحمة المجنونة بالنسبة لي. كان يتم جدولي من الصباح حتى وقت النوم كل يوم. مرهق! لم يكن لدي أي وقت لتناول الطعام وهو أمر مؤلم بالنسبة لي. وقتي في المطبخ هو وقت سعادتي. إنه يخفف من توتري وهو منفذ إبداعي. أعتقد أنني ما زلت أقوم بالكثير من الطهي هذا الأسبوع ، لكن لم يكن الطبخ ممتعًا ولم يكن هناك شيء جديد مما يعني أن جانبي الإبداعي ينفجر! احترس من بعض الوصفات الممتعة عندما أعيد يدي إلى المطبخ!

لذا في إحدى تلك الليالي المجنونة التي أمضيت فيها 15 دقيقة للحصول على الطعام على المنضدة ، قمت بجلد بعض الرافيولي الجاهز وطهوه (الذي يستغرق 3 دقائق؟) وصنع صلصة الثوم بالزبدة البنية. كان الجزء الأطول هو انتظار الماء ليغلي لطهي الرافيولي ، لذا اجتمع كل شيء معًا في أقل من 10 دقائق. صلصة رائعة! لقد أعطتني 5 دقائق متبقية لالتقاط بعض الصور السريعة و Wa-la! كنت آكل وخرجت من الباب. أعلم أنني & # 8217m قليلاً & # 8220 من نقطة الصفر & # 8221 المتعجرف ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكنني الشعور بها على ما يرام عند شراء المنتج مسبقًا. الرافيولي هو واحد منهم. ودانغ ، النوع الذي استخدمته كان جيدًا جدًا! يمكنك دائمًا صنعها بنفسك وتجميدها أيضًا. كل ما أعرفه هو أنه عندما أحصل على 15 دقيقة فقط ، لا يزال بإمكاني الخروج من شيء أفضل من القيادة.

4 ملاعق كبيرة زبدة
1 فص ثوم مهروس

1. سخني قدر صغير أو مقلاة على نار متوسطة. ذوب الزبدة. قلبها أو اخفقيها واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق بعد أن تذوب ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. عندما تبدأ في الحصول على تلك البقع البنية ، أزلها من على النار وقلّب الثوم المهروس. يقلب أو يخفق لمدة 30 ثانية أخرى. فعله.


كيفية صنع صلصة البافالو في المنزل

بفضل بوفالو ، نيويورك ، لدينا صلصة بافلو (الصيحة). هناك & # 8217s الكثير من اللعب عند الوصول إلى المنزل ، لكنك & # 8217 ستبدأ مكونان رئيسيان & # 8212 زبدة وصلصة حارة. لا عجب أن مذاقها جيد ، أليس كذلك؟

تذوب الزبدة على نار خفيفة & # 8212 أحب منخفضة لأنها تحافظ على الزبدة كريمية وليس هناك & # 8217t أي خطر تحولها إلى اللون البني. ليست الزبدة البنية شيئًا سيئًا ، فهي لذيذة. إنه ببساطة ليس ما نبحث عنه في الصلصة.

عندما تذوب الزبدة ارفعي المقلاة عن النار.

أخيرا، اخفقي في الصلصة الحارة ومسحوق الثوم. اخفقي حتى تصبح الصلصة ناعمة وحمراء. نحن نستخدم الصلصة الحارة Frank & # 8217s ، لقد حصلنا على كل ما نبحث عنه عندما نرغب في الحصول على صلصة أجنحة الجاموس. ومع ذلك ، سيكون من الممتع اللعب مع الصلصات الساخنة الأخرى (Crystal مشهور وأنا & # 8217ve كنت أرغب في تجربة Cholula لفترة أيضًا).

لقد بدأنا أيضًا في صنع الصلصة الحارة الخاصة بنا ، ولكن لم نصل إلى هناك بعد. سأبقيك على اطلاع دائم!

إذا جربت هذه الوصفة ، أخبرنا! اترك تعليقًا وراجعه ولا تنس وضع علامة على صورة # مذاق على الانستقرام. طبخ سعيد!


مكونات

  • 1 (12 قيراط) pkg. لفات هاواي الصغيرة الحلوة (مثل King & rsquos Hawaiian)
  • 5 أونصات شرائح جبنة غروي وإجرافير (حوالي 6 شرائح) ، مقسمة
  • ½ رطل ديك رومي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 طماطم صغيرة مقطعة شرائح 14 بوصة
  • 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (مثل ماركة رايت) ، مطبوخة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 1 أونصة جبن بارميزان مبشور (حوالي 14 كوب)
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة بصل مفروم مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مبشور (من 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم)
  • ملعقة صغيرة صلصة حارة على الطريقة المكسيكية (مثل صلصة تشولولا الحارة)

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم برش طبق للخبز مقاس 11 - 7 بوصة مع رذاذ الطهي برفق. تقسم اللفائف أفقيًا (دون أن تنفصل إلى لفات منفردة) توضع النصف السفلي من اللفائف في طبق خَبز مُجهز.

غطي النصف السفلي من اللفائف بثلاث شرائح من جبنة Gruy & egravere ، وقطع الشرائح لتناسب طبقة متساوية. أضف شرائح الديك الرومي ، قابلة للطي لتناسب بشكل متساوٍ Gruy & egravere. توضع شرائح الطماطم في طبقة متساوية على الديك الرومي. قمة بالتساوي مع قطع لحم الخنزير المقدد. أضف شرائح Gruy & egravere المتبقية ، مقطعة لتناسب ، في طبقة متساوية على لحم الخنزير المقدد. يرش بالتساوي مع جبن البارميزان. يغطى بالنصفين العلويين من اللفائف.

قلّب الزبدة المذابة ، وخردل ديجون ، والبصل المفروم ، ورشيسترشاير ، والسكر البني ، والثوم ، والصلصة الحارة معًا في كوب قياس سائل مكون من 2 كوب. يُسكب المزيج ببطء على اللفائف في طبق الخبز ، مما يُنقع في لفات. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ، ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يذوب الجبن ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اكشف الغطاء واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وهشًا ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. نخرجه من الفرن ونتركه يقف 5 دقائق قبل التقديم. قدمي السندويشات الساخنة من طبق الخبز


الزبدة البنية هي في أفضل حالاتها عندما تكون طازجة. إذا تركته في المقلاة بعد طهيه & # x27ve ، فقد تصبح الحرارة المتبقية في النهاية مظلمة ومريرة بدلاً من الجوز. لذلك اجعل طعامك جاهزًا قبل أن تبدأ في إذابة الزبدة.

حسنًا ، أنت & # x27 جاهز لتحمير الزبدة؟ ابدأ بنصف عود في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. دع الزبدة تذوب وتطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح جوزة اللون وتحمر لمدة 4 إلى 6 دقائق. على الرغم من أن الصلصة مصنوعة من مكون واحد ، فإنك & # x27ll تريد الاستمرار في التقليب حتى يصبح الحليب صلبًا بشكل متساوٍ.


هل يمكنك تحضير وصفة سمك الهلبوت المحمر مسبقًا؟

للحصول على أفضل النتائج ، قم بإعداد سمك الهلبوت المشوي مع صلصة الليمون والزبدة مباشرة قبل أن تخطط لتقديمه. يستغرق الطهي 10 دقائق فقط ، لذا من السهل طهيه بسرعة!

تميل الأسماك إلى الحصول على القليل من المطاط عند إعادة تسخينها ويمكن أن يكون من السهل الإفراط في طهيها ، لذلك أوصي دائمًا بجعلها طازجة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب خل شمبانيا
  • 2 أغصان كبيرة الطرخون الطازج
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 رطل زبدة غير مملحة
  • 5 صفار بيض كبير
  • الملح كوشير
  • حوالي 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون

في قدر صغير ، سخني الخل والطرخون وحبوب الفلفل على نار متوسطة عالية حتى يتم تقليله إلى النصف ، حوالي 5 دقائق. يصفى في وعاء صغير ويترك ليبرد.

أثناء تقليل الخل وتبريده ، سخني الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة حتى تهدأ الرغوة في الغالب وتصبح الزبدة بلون العسل ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة. توتر من خلال مصفاة شبكة دقيقة. اتركه يبرد إلى درجة حرارة دافئة جدًا ولكن ليس حارقًا.

في الخلاط ، امزج صفار البيض ، 1 ملعقة كبيرة. تقليل الخل ، ورشة ملح على سرعة منخفضة. أثناء تشغيل الخلاط ، في تيار رفيع (عرض السباغيتي) ، اسكب نصف الزبدة البنية الساخنة ثم اسكب الباقي بسرعة أكبر. أضف 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، ثم 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء البارد حسب الحاجة لتحريك الخلاط.

الذوق والموسم مع الملح. للاحتفاظ بالصلصة دافئة لمدة تصل إلى ساعتين ، اسكبها في وعاء معدني وضعها في قدر من الماء الساخن (وليس المغلي) ، أو قم بتهويته في سيفون من الكريمة المخفوقة سعة نصف لتر * ، باتباع تعليمات الشركة الصانعة (تبقى الصلصة دافئة ورقيقة) ).


  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3/4 كوب سكر بني فاتح
  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الروم الغامق
  • ملح البحر (اختياري)
    1. في مقلاة صغيرة (9 أو 10 بوصات) تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
    2. أضيفي 3/4 كوب من السكر البني الخفيف واخفقي حتى تمتزج الزبدة حتى يذوب السكر ويصبح ناعماً.
    3. اخفقي بينما تصب في 1/3 كوب كريمة ثقيلة ، 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الروم الداكن مع القليل من الفانيليا.
    4. اعتمادًا على تفضيلاتك ، احتفظي بالدفء على نار خفيفة أو اتركيه يبرد لتكثيفه.

    هوت براون المشهور عالمياً

    مكوناتيجعل اثنين من هوت براونز

    • 2 أوقية. زبدة كاملة
    • 2 أوقية. طحين لجميع الاستخدامات
    • 8 أوقية. كريمة ثقيله
    • 8 أوقية. حليب صافي
    • كوب جبن بيكورينو رومانو
      بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للتزيين
    • رشة جوزة الطيب المطحونة
    • الملح والفلفل حسب الذوق
    • 14 أوقية. صدر ديك رومي مشوي ، شرائح سميكة
    • 4 شرائح من توست تكساس (مشذب قشرة)
    • 4 شرائح لحم مقدد مقرمش
    • 2 طماطم روما ، مقطعتان إلى نصفين
    • فلفل أحمر
    • بقدونس

    في قدر 24 لتر ، تذوب الزبدة ويخفق ببطء في الدقيق حتى يمتزج ويشكل عجينة سميكة (رو). استمر في طهي الرو لمدة دقيقتين على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المتكرر. تُخفق الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم في الرو ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الكريمة ، حوالي 2-3 دقائق. تُرفع الصلصة عن النار وتُخفق ببطء في جبنة بيكورينو رومانو حتى تصبح صلصة مورني ناعمة. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

    لكل هوت براون ، ضع شريحتين من الخبز المحمص مع القشور المقطعة في طبق آمن بالفرن - يتم تقطيع شريحة واحدة من نصفين إلى ركن لعمل مثلثين والشريحة الأخرى على شكل مربع - ثم تغطى بـ 7 أونصات من تركيا. خذ نصفي طماطم روما ونقطتي توست وضعيهما بجانب قاعدة الديك الرومي والخبز المحمص. بعد ذلك ، اسكب نصف صلصة مورني لتغطي الطبق بالكامل. رشي جبنة بيكورينو رومانو إضافية. ضع الطبق بالكامل في الفرن. وقت الخبز المقترح هو 20 دقيقة عند 350 درجة مئوية. عندما يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني ويتشكل فقاعات ، أخرجه من الفرن ، واخلط قطعتين من لحم الخنزير المقدد المقرمش في الأعلى ، ورش الفلفل الحلو والبقدونس ، وقدمها على الفور.


    ما هي الزبدة البنية؟ بالإضافة إلى ذلك ، طرقنا المفضلة للطهي والخبز معها

    البعض يسميها الذهب السائل نقول أن هذه العجائب المكونة من عنصر واحد هي سلاح سري للطبخ والخبز.

    يبدو الأمر وكأنه خدعة سحرية في كل مرة. الزبدة البنية هي صلصة بسيطة من مكون واحد ، خدعة طاه يمكنها تحويل جميع أنواع الوصفات ، مالحة وحلوة. & # xA0 في دقائق معدودة ، تذوب الزبدة غير المملحة ، ثم تغلي ببطء وتتحول إلى رائحة عطرية مسكرة ورائعة. صوص بني حريري مستحيل. بمجرد أن تنحسر الرغوة ، يصبح الحليب الصلب داكنًا ويسقط في قاع المقلاة ، وهذا هو المفتاح الذي ستصل إليه في البقعة الحلوة. ولا عجب أن الفرنسيين يطلقون عليه & # xA0صاخبة، أو & مثل زبدة البندق ، & quot لأن هذه هي رائحة مطبخك عندما تصنعه. رائحة جوزة لا تخطئها العين تملأ الهواء ، وأنت في طريقك إلى طعام أفضل بنكهة أكثر جرأة.

    قبل ذلك ، تعلم كيفية صنع الزبدة البنية واستلهم من العديد من الطرق اللذيذة لاستخدامها على اللحوم والأسماك والخضروات والمعكرونة وفي الحلويات.


    شاهد الفيديو: مكرونة بالصوص الابيض ف3 دقايق