وصفات تقليدية

كاساريتشي مع البروكلي والأنشوجة

كاساريتشي مع البروكلي والأنشوجة


كاساريتشي مع البروكلي والأنشوجة

يخدم 4

تطبخ في 35 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 796 40٪

  • الدهون 38.2 جم 55٪

  • المشبعة 9.7 جم 49٪

  • السكريات 11 جم 12٪

  • بروتين 29.3 جم 59٪

  • الكربوهيدرات 80.1 جم 31٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 450 جرام بروكلي
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • 40 جرام فتات خبز
  • 3 أنشوجة مملحة (أو 6 أنشوجة في الزيت)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت ثوم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 جرام صنوبر
  • 30 جرام زبيب
  • 400 غ كاساريكا أو بيني مجفف
  • 60 جبن كاشوكافالو (أو بيكورينو) طازج وكبير السن

وصفة من

كتاب

بقلم جورجيو لوكاتيللي

طريقة

  1. قسّم البروكلي إلى زهور ، قشر وقطّع الثوم ناعماً وبذوره وقطّع الفلفل الحار.
  2. نحمص فتات الخبز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى بني ذهبي غامق. احرص على عدم حرقهم.
  3. في حالة استخدام الأنشوجة المملحة ، اشطفها وجففها. مرر إبهامك برفق على طول العمود الفقري لتحريره ، ويجب أن تكون قادرًا على سحبه للخارج بسهولة. إذا كنت تستخدم الأنشوجة في الزيت ، قم بتصفيتها.
  4. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، ويُسكب في البروكلي ويُطهى حتى يصبح طريًا. ارفعي المعكرونة (احتفظي بمياه الطهي) وضعيها في بعض الماء المثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون الأخضر الفاتح. صفي البروكلي من الماء المثلج واتركيه حتى يجف.
  5. سخني زيت الثوم في مقلاة وأضيفي الأنشوجة وقلبي بملعقة خشبية حتى "تذوب" مع الحرص حتى لا تحترق. نضيف الفتات المحمص ونتركها جانبا.
  6. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم والفلفل والبروكلي وقلبي حتى يسخن. تبلي ، أضيفي الصنوبر والزبيب ، واطهيه لبضع دقائق أخرى.
  7. في هذه الأثناء ، أعد ماء طهي البروكلي إلى الغليان ، وأضف المعكرونة واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا أقل من الوقت المحدد على العبوة.
  8. صفيها واحتفظي ببعض ماء الطهي وأضيفيها إلى مقلاة البروكلي مع التقليب جيدًا لمدة دقيقة أخرى مع إضافة القليل من ماء الطهي للتخفيف.
  9. ابشر وانثر فوق الجبن ، جنبا إلى جنب مع الأنشوجة المحفوظة وفتات الخبز.


شاهد الفيديو: تعرف على فوائد البروكلي المدهشة والطريقة الأفضل لاستخدامه ودوره في علاج الأمراض